أيضا

الكمثرى المجففة - بسيطة وصحية

الكمثرى المجففة - بسيطة وصحية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إذا نضجت الكمثرى في حديقتك ، أو اكتسبت بضعة كيلوغرامات من هذه الفاكهة اللذيذة والصحية في بعض الأحيان ، فيمكنك التفكير بجدية في حصادها لفصل الشتاء.

بالطبع ، يمكنك فقط شراء الفواكه المجففة الجاهزة. لكن في هذه الحالة ، جودتها غير مضمونة.

المنتجون ، للأسف ، لا يستخدمون دائمًا الفاكهة المكيفة ؛ غالبًا ما توجد الثمار التالفة وحتى المتسخة في الكتلة الكلية.

ومن أجل منحهم مظهرًا قابلاً للتسويق ، يتم إجراء معالجة إضافية (وليست صحية دائمًا) ، وحتى تلوينها.

يعد التجفيف من أقدم الطرق التي أثبتت جدواها لتحضير مستلزمات فاكهة الشتاء. هذه مسألة بسيطة ويمكن للجميع الوصول إليها.

يمكنك تجفيف الكمثرى في الهواء الطلق في الشمس ، في فرن غاز أو كهربائي ، مجفف كهربائي وحتى في فرن ميكروويف.

في الوقت نفسه ، من أجل الحصول على نتيجة عالية الجودة ، من الضروري إجراء جميع مراحل التجفيف بشكل صحيح.

أنسب أنواع الكمثرى تكون صلبة وغير ناضجة قليلًا. يجب أن يكون لحمهم صلبًا ، وليس كثير العصير ؛ ومن الجيد وجود "خلايا حجرية" فيه ، أي. بقع صلبة.

من الأفضل وجود القليل من البذور في الكمثرى ، وتشغل غرفة البذور نفسها مساحة صغيرة. لا ينصح بتجفيف الثمار اللزجة الذوق ، فلن تحب مذاقها.

يفضل أصناف الصيف الحلو أو أوائل الخريف مع ثمار متوسطة الحجم. على الرغم من أنه للحصول على عملية تجفيف حلو ، يمكن إضافة السكر أثناء تحضيره.

أصناف الكمثرى مثل "Lyubimitsa Klappa" ، "Limonka" ، "Forest Beauty" ، "Victoria" ، "Zaporozhskaya" ، "Ilyinka" ، "Bergamot" ، "Aromatnaya" مناسبة جدًا لإعداد الفواكه المجففة.

سنوضح لك كيفية تجفيف البندق في المنزل.

ميزات تجفيف البرقوق في المجفف الكهربائي: forlady / konservy / sushka / slivy-v-domashnih-usloviyah.html

معالجة الكمثرى قبل التجفيف

إذا قررت تجفيف الكمثرى ، فحاول القيام بذلك بدون رفوف. لا يجب تخزين الكمثرى المحصودة لأكثر من يومين بسبب تنعم بالتدريج وتصبح غير مناسبة للتجفيف.

عملية تحضير الكمثرى للتجفيف هي نفسها ، بغض النظر عن طريقة التجفيف المختارة (الهواء الطلق ، الفرن ، الفرن الكهربائي مع المقلاة الهوائية ، إلخ).

أولاً ، اغلي الماء في قدر أو حوض. إذا كانت الكمثرى غير محلاة ، أضف بعض السكر إلى الماء.

فرز الثمار حسب درجة النضج ، وإزالة المناطق المتضررة ، وشطفها بالماء الجاري.

الفاكهة المتعفنة المجمدة أو المتضررة من الأمراض أو الآفات غير صالحة للتجفيف ، لذلك ارفضهم بحزم.

اغمس الثمار النظيفة والمجففة في الماء المغلي واطبخها لمدة 10-15 دقيقة ، اعتمادًا على ما إذا كانت ناضجة أو خضراء ، ولكن حتى تصبح طرية فقط.

دع الكمثرى تبرد تمامًا. ثم قم بتقطيعها إلى شرائح وضعها في الحاوية التي سيتم تجفيفها فيها.

الكمثرى الكبيرة واللعبة البرية لها الفروق الدقيقة في الطهي

تقطع الثمار كبيرة الحجم عادة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، بينما تقطع الثمار متوسطة الحجم إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء. لمنعهم من التغميق في الهواء الطلق ، يتم غمرهم في محلول 1٪ من حامض الستريك أو الطرطريك. تُسلق الشرائح في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.

يتم حصاد الحياة البرية عندما تسقط من الأشجار ، وتوضع في صندوق أو دلو وتنتظر الثمار حتى تصبح أغمق ويتحول لون بشرتها إلى اللون البني. في هذه الحالة ، تصبح الكمثرى أحلى ورائحة أكثر ، ويختفي بعض من قابضتها ومرارةها.

عادة لا يتم تقشير قشور الكمثرى (باستثناء قشرة صلبة بشكل خاص) ، ولا تتم إزالة اللب. يعتقد أن هذه الكمثرى لها نكهة أكثر إثارة للاهتمام. ولكن إذا كنت تخطط لاستخدام الفاكهة كمستحضرات تجميل ، مثل مقشر أو قناع للوجه والجسم ، فيجب التأكد من تقشيرها وبذرها.

يمكنك معرفة تفاصيل تجفيف الثوم في المنزل على موقعنا الإلكتروني.

سيتم تقدير البصل المجفف في فصل الشتاء من قبل كل ربة منزل. كيفية تجفيف البصل ، اكتشف ذلك بالتفصيل باتباع الرابط: forlady / konservy / sushka / luka.html

التجفيف الطبيعي للكمثرى

يجب وضع صفيحة خبز أو صينية بها أسافين كمثرى أو غربال في مكان هادئ خالٍ من الرياح ، مضاء جيدًا بالشمس ، بعيدًا عن الطرق والغبار.

حاول إمالة وعاء الكمثرى بحيث يمكن إضاءته لأطول فترة ممكنة. طريقة جيدة للخروج لسكان القطاع الخاص هي أسطح المنازل.

يجب تجفيف الكمثرى في الشمس خلال يومين. في الليل ، يتم إخراج "المنتج شبه النهائي" إلى المنزل بعد تغطيته بغلاف بلاستيكي.

بعد يومين ، يتم نقل الثمار إلى الظل وتجفيفها لمدة 2-3 أيام أخرى. لتجف بالتساوي ، يجب قلب الكمثرى بشكل دوري.

يقوم بعض المالكين بضغط شرائح الكمثرى نصف المجففة في طبقة رقيقة ، مع الضغط عليها بلوحين. ثم تعلق على الخيط وتجفف بهذا الشكل.

من أجل أن يكون للمنتج المجفف لون جيد وتخزين أفضل ، في بعض الأحيان يتم استخدام محلول حمض الكبريت أو التبخير بغاز الكبريت أثناء عملية التجفيف. لكن هذا يتطلب غرف خاصة واحتياطات أمان لأن لا يمكنك استنشاق هذا الغاز.

كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن

لان لا يسمح الطقس دائمًا بتجفيف الفاكهة في الهواء الطلق ، ويمكن استبدال ضوء الشمس بنجاح بالوحدات المتوفرة في كل مطبخ حديث ، سواء كان ذلك فرنًا أو مجففًا كهربائيًا أو فرن ميكروويف.

في الفرن ، تُجفف الكمثرى على صفيحة خبز ، في طبقة واحدة ، أولاً عند درجة حرارة 55-60 درجة.

هذا يمنع تكسير الشرائح وتقشير القشر. بعد ساعتين ، تصل درجة الحرارة إلى 80 درجة.

بعد ذلك ، عندما يبدأ حجم الثمرة في التقلص ، تنخفض درجة الحرارة مرة أخرى إلى 55. هذه هي درجة حرارة التجفيف النهائية.

يعتمد وقت هذا الإجراء على حجم مادة البداية: يستغرق تجفيف الكمثرى الكاملة 18-24 ساعة ، وتكون الشرائح جاهزة خلال 12-16 ساعة.

لكي ينمو نبات ياسمين بشكل جيد ، اعتني بالأسمدة. اقرأ كل شيء عن الأسمدة لمرض ياسمين في البر على الموقع.

تعرف على ما يجب فعله إذا تحولت أوراق ياسمين إلى اللون الأصفر: sad / tsvetochnyj-sad / klematis / bolezni-i-vrediteli.html

كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي ومايكرويف

في المجفف الكهربائي ، الذي يتكون من عدة طبقات شبكية ، يمكن تجفيف جزء كبير من الكمثرى بين عشية وضحاها.

في هذه الحالة ، لا تحتاج الفاكهة أو القطع إلى قلبها ، فكل شيء يتم توفيره بواسطة التكنولوجيا: يتم نفخ الصواني بالتساوي بالهواء الدافئ.

يعد تجفيف الكمثرى في الميكروويف من أسرع الطرق لطهيها. لكن لم يوافق عليها الجميع. لا تستغرق هذه العملية أكثر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل وجبة.

الشيء الرئيسي هنا هو منع الثمار من الإفراط في التجفيف أو حتى تحويلها إلى فحم غير مناسب. ضع الكمثرى المغسولة والمقطعة ، بدون لب ، على طبق مغطى مسبقًا بقطعة قطن أو كتان.

قم ببرمجة الميكروويف لمدة 2.5 دقيقة و 200 وات. إذا وجدت أن الكمثرى لم تجف خلال هذا الوقت ، ضعها في الميكروويف لمدة نصف دقيقة أخرى.

الفاكهة المجففة بشكل صحيح لا تنكسر عند ثنيها أو عصرها ؛ فهي ناعمة ومرنة ؛ وعند الضغط عليها بإصبع ، فإنها تنبت. الكمثرى صلبة في حالة واحدة فقط: إذا جففت فواكه أو جيف غير ناضج تمامًا.

حتى الحصاد القادم ...

يمكنك تخزين الفواكه المجففة في وعاء زجاجي أو خشبي محكم الغلق ، أو يمكنك سكبه في كيس من الكتان ووضعه في خزانة جافة. بالطبع ، يجب ألا تنسى الإمدادات الشتوية: فقد تصبح رطبة أو متعفنة أو حتى تتعفن.

هناك أيضًا خطر الإصابة بالحشرات أو يرقات عثة الفاكهة التي يمكن أن تفسد الطعام اللذيذ.

لمنع حدوث ذلك ، افحص التجفيف مرة واحدة شهريًا على الأقل ، لن يكون من الضروري التخلص منه على ورقة خبز يومًا ما وتجفيفه مرة أخرى في الفرن عند درجة حرارة 50 درجة.

عند تخزينها لفترة طويلة ، تجف الكمثرى وتتصلب. قبل الاستخدام ، ضعيها في فرن ساخن مشبع بالبخار (يمكنك وضع وعاء به ماء) أو احتفظي بها لفترة في حمام بخار. سوف تبخر الفاكهة المجففة وتصبح طرية ولذيذة مرة أخرى.

لأغراض التجميل ، تُطحن الفواكه المجففة في مطحنة القهوة وتُخزن في مكان جاف ومظلم. يستخدم مسحوق الكمثرى مع السكر والقرفة لإضافته إلى حشوات العصيدة أو الفطائر.

يمكنك تجفيف الكمثرى بطرق مختلفة ، الشيء الرئيسي هو أن تتخذ قرارًا وتختار الطريقة الأكثر قبولًا لنفسك. وإذا قمت بذلك ، مع الالتزام بالنصائح المذكورة أعلاه ، فإن النتيجة تستحق الجهد المبذول. ستكون مائدتك الشتوية أكثر ثراءً ولذًا وصحة ، وسيتحمل جسمك الأوقات الصعبة بسهولة أكبر.


شاهد الفيديو: كيكة التفاح بشكل جديد بالدقيق القمح الكامل والمكسرات صحية ولذيذة للعيد 2020 (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Faukora

    يتفقون معك تماما. أعتقد، ما هو فكرة ممتازة.

  2. Citlali

    أنت لم تفهم كل شيء.

  3. Twein

    أعتقد أنك مخطئ. I can prove it. Write to me in PM, we will communicate.

  4. Aaric

    جدا جدا



اكتب رسالة