أيضا

نقوم بإعداد التفاح المجفف لفصل الشتاء

نقوم بإعداد التفاح المجفف لفصل الشتاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

التفاح كفاكهة صالحة للأكل معروفة للبشرية منذ 165 مليون سنة. لذلك ، على الأقل ، كما يقول علماء الآثار.

وفي روسيا ، كان التفاح دائمًا أكثر الفاكهة المحبوبة والموقرة. وربما لا توجد حديقة أو كوخ صيفي في وسط روسيا حيث لا تنمو هذه الشجرة الرائعة.

في نهاية شهر أغسطس ، عندما تنضج الثمار ، يحاول أصحاب الثمار الحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة من أجل الحصول على علاج مفضل في وقت لاحق طوال فصل الشتاء.

أي نوع من الفراغات غير مصنوع من التفاح: كومبوت ، مربى ، مربى ، معلبات ، موس ، عصائر ، أعشاب من الفصيلة الخبازية. ولكن لا تزال الطريقة الأكثر شيوعًا وغير المرهقة والأكثر تكلفة لحصاد التفاح في المنزل هي تجفيفها.

في الوقت نفسه ، تحتفظ الفواكه المجففة بالعديد من الخصائص المفيدة والعناصر الغذائية الكامنة في التفاح الطازج ، ولا يوجد عدد قليل منها.

اكتشف أيضًا على الموقع كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن.

حصد البندق؟ تعرف على كيفية تجفيف البندق في المنزل: forlady / konservy / sushka / lesnye-orehi.html

ما هي فوائد التفاح المجفف؟

أظهرت أحدث الأبحاث التي أجراها العلماء أن الفواكه المجففة ، بما في ذلك التفاح ، يمكن أن تساعد الجسم على محاربة العديد من الأمراض الخطيرة:

  • أمراض الأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض المزمنة في الكلى والجهاز البولي التناسلي.
  • إنها تطهر وتقوي الأوعية الدموية تمامًا ، وتخفض مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ؛
  • يساهم في نمو أنسجة العظام عند النساء أثناء سن اليأس مما له تأثير إيجابي في الوقاية من هشاشة العظام.

مع العلم بكل هذه الخصائص الممتازة للفواكه المجففة ، ينصح العديد من خبراء التغذية مرضاهم بتضمين ما لا يقل عن 75 جرامًا من التفاح المجفف في نظامهم الغذائي يوميًا ، وهو ما يعادل تفاحتين طازجتين ، مشيرين إلى حقيقة أن الفواكه المجففة غنية:

  • فيتامينات المجموعة Β ، وكذلك فيتامينات و C ؛
  • المعادن ومضادات الأكسدة النشطة بيولوجيًا والعناصر النزرة مثل: الفلافونويد والكاروتينات والحديد والنحاس والسيلينيوم والزنك والبوتاسيوم ؛
  • محتوى اليود في التفاح المجفف أعلى منه في البرتقال والموز الطازج. وكما تعلم فإن اليود له تأثير إيجابي على النشاط العقلي وخاصة كبار السن والأطفال.
  • تحتوي الفواكه الجافة على الألياف والبكتين والألياف الغذائية ، والتي تساهم في عملية الهضم ، وتثبيت الأمعاء ، كما أنها مدرات بول وملينات ممتازة.

كيف تجفف التفاح بشكل صحيح في المنزل من أجل الحفاظ على جميع خصائصه الرائعة؟

هناك طرق عديدة لتحضير الفواكه المجففة ، إحداها تجف في فرن عادي.

تحقق من أفضل أصناف عنب المائدة.

كيفية تجفيف التفاح في الفرن

ما هي الأصناف التي يجب استخدامها للتجفيف

للتجفيف في الفرن ، من الأفضل اختيار أنواع التفاح الشتوية والحلوة والحامضة أو الحامضة. وتشمل هذه الأصناف: أنيس ، أنتونوفكا ، أبورت ، تيتوفكا ، سلافيانكا ، بوروفيك.

يمكن استخدام الصيف والأصناف الحلوة وحتى الجيف ، ولكن بعد ذلك نحصل على المنتج النهائي بجودة أقل. يجب أن نتذكر أنه من الأفضل تجفيف تفاح الصيف بالجلد.

عملية تحضير الفاكهة

  1. اختر الثمار المتساوية ، غير التالفة والتي لم تتعرض للضرب من الآفات دون وجود علامات واضحة للتعفن.
  2. اغسلهم جيدًا في ماء الصنبور الجاري.
  3. قشر ولب كل فاكهة.
  4. لمنع سواد التفاح أثناء المعالجة ، من الأفضل وضعه في الماء البارد المحمض بحمض الستريك أو الخليك.
  5. بعد الغسل والتقشير ، يجب تقطيع التفاح إلى أسافين 5-7 مم أو دوائر.
  6. كثير منهم يسلق الثمار قبل التجفيف. ولكن يمكنك الاستغناء عنها - لذلك سيتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر النزرة للفاكهة بشكل أفضل.

عملية تجفيف الفاكهة

ضع ورق زبدة في صينية الخبز لتجفيف التفاح. انشر الفاكهة المقطعة فوقها. سخني الفرن إلى 80 درجة.

ضعي التفاح في الفرن وبعد نصف ساعة خففي درجة الحرارة إلى 70 درجة.

بعد حوالي 5 ساعات من تبخر نصف الرطوبة من التفاح ، اقلب الشرائح إلى الجانب الآخر واخفض درجة حرارة الفرن إلى 50 درجة.

للحصول على فواكه مجففة جيدًا ، من الأفضل تركها في الفرن لمدة 4 ساعات أخرى ، مع تقليبها دوريًا لتجف بالتساوي من جميع الجوانب.

بمجرد أن يكتسب التفاح لون بني فاتح ، توقف عن انبعاث العصير ولن ينكسر عند محاولة عصره ، يمكنك إزالته بأمان من الفرن.

يفضل وضع التفاح المجفف في أكياس ورق كرافت أو أكياس قماش. قم بتخزينها في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة.

كيفية تجفيف التفاح في الميكروويف

من أجل تسريع عملية تجفيف ثمار التفاح ، تفضل العديد من ربات البيوت تجفيفها في فرن الميكروويف.

وهذا له منطقه الخاص الذي لا جدال فيه: هذه العملية تستغرق وقتًا أقل بكثير من التجفيف في الفرن ، والنتيجة ممتازة.

يحتفظ التفاح بجميع خصائصه المفيدة ، بينما في فترة زمنية قصيرة ، يمكنك تحضير كمية أكبر من الفواكه المجففة.

الشيء الرئيسي هو اختيار القوة المناسبة ، التي ستتم فيها العملية ، ووقت المعالجة ، حتى لا يحرق المنتج الثمين.

لذلك يجب تجفيفها على مرحلتين.
المرحلة الأولي:

  • ضع الثمار المحضرة على طبق ، ويفضل أن يكون ذلك في طبقة واحدة ؛
  • ضع الطبق في الميكروويف ؛
  • اضبط مؤقت الفرن أولاً على 30-40 ثانية ، والطاقة على 250 وات.

المرحلة الثانية:

  • قم بإزالة الطبق مع الفواكه شبه المحضرة من الميكروويف ؛
  • اقلب القطع إلى الجانب الآخر ؛
  • قمنا بضبط المؤقت لمدة 3 دقائق ، وقوة فرن الميكروويف 300 واط ؛
  • اخرج المنتج النهائي.

إذا بدا لك أن الفواكه المجففة ليست جاهزة بعد بشكل كافٍ ، اتركها لتجف لمدة 20-30 ثانية أخرى. يمكن الآن تخزين الفاكهة المجففة للتخزين.

كيفية تجفيف التفاح في مجفف كهربائي

يقول الخبراء أن أفضل بديل لتجفيف الفواكه المجففة هو بالطبع مجفف كهربائي متخصص.

في ذلك ، يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء ليس فقط التفاح والفواكه الأخرى ، ولكن أيضًا أي خضروات وفطر وأعشاب صالحة للأكل أو طبية وتوت وحتى منتجات اللحوم والأسماك.

الآن هذه المجففات تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، وخاصة أولئك الذين لديهم كوخ صيفي خاص بهم.

كيف يعمل المجفف الكهربائي

تعمل هذه الوحدة بكل بساطة ولا تتطلب تحضيرًا خاصًا للمنتجات للتجفيف. يتكون المجفف الكهربائي من عدة مكونات:

  • وعاء بلاستيكي بجوانب عالية ، يشبه إلى حد بعيد قدرًا ؛
  • منصات بلاستيكية بها ثقوب ، حيث يتم تكديس الفواكه أو الخضار ؛
  • قد تشتمل المجموعة على شباك خاصة بها خلايا صغيرة لتجفيف التوت وألواح لصنع المعجنات ؛
  • الجزء العلوي من الحاوية مغلق بغطاء مع فتحات لمخرج البخار ؛
  • يتم تثبيت مثل هذه الحاوية ، جنبًا إلى جنب مع منصات مليئة بالفواكه ، أعلى القاعدة ، حيث يوجد ضاغط ينفخ الهواء الساخن ، مما يؤدي إلى تجفيف المنتجات. يمكن تعديل درجة حرارة الهواء. كلما كان المنتج أكثر عصارة ، ارتفعت درجة الحرارة.

عملية تجفيف فاكهة التفاح:

  1. ضع شرائح التفاح المحضرة في صواني. على هذا النحو ، سوف تشغل مساحة أقل على المنصات.
  2. ضع منصات من الفاكهة على عدة طوابق في وعاء.
  3. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء للتجفيف المناسب 55-60 درجة.
  4. تستغرق عملية التجفيف حوالي 8 ساعات.

بعد إيقاف تشغيل المُجفف ، تأكد من أن التفاح لا يطلق الرطوبة عند الضغط عليه. إذا كان كل شيء على ما يرام ، يمكنك وضعها في أكياس.

الخوخ فاكهة لذيذة وصحية. اقرأ عن الفوائد الصحية للخوخ.

ميزات رعاية الكرز في الخريف: sad / plodoviy / posadka-sada / poleznye-svojstva-vishni-a-takzhe-posadka-i-uhod-za-kulturoj.html

كيفية تجفيف التفاح في الخارج

يختار بعض الناس تجفيف تفاحهم في الهواء الطلق في الشمس لتوفير الطاقة. هذه الطريقة أقل فعالية ، لأن الطقس ليس دائمًا مشمسًا والهواء به رطوبة عالية.

بالإضافة إلى ذلك ، ينضج التفاح في أغسطس - سبتمبر ، عندما تمطر في كثير من الأحيان. في هذه الحالات يفضل تجفيف التفاح في الفرن أو في المجفف الكهربائي. هناك طريقتان للتجفيف بالخارج:

  1. في صواني أو على شبكة بها خلايا ، تنثر الفاكهة عليها ، معدة للتجفيف. بالنسبة لطريقة التجفيف هذه ، تحتاج إلى تقطيع التفاح إلى دوائر ليست سميكة جدًا. قم بتغطية التفاح بالشاش أو بقطعة قماش الكتان لمنع الغبار. ضع الصواني في الشمس. في الليل ، من الأفضل إزالة الصواني من الشارع إلى الغرفة ، لأن رطوبة الهواء أعلى بكثير في الليل منها أثناء النهار.
  2. يمكنك ببساطة ربط التفاح بخيط خشن مثل الفطر أو على أسياخ خشبية وتعليقها على الجانب المشمس. من الضروري التأكد من عدم وجود ملامسة مباشرة للرطوبة على الفاكهة.

في الهواء الطلق مع رطوبة منخفضة وفي الأيام المشمسة ، من الضروري تجفيف الثمار لمدة لا تزيد عن 4-6 أيام ، ثم من الأفضل إحضارها إلى غرفة جافة جيدة التهوية حتى تجف تمامًا.

عند تخزين الفواكه المجففة لفترة طويلة ، أخرجها دوريًا من الأكياس وافحصها جيدًا. عند أدنى علامة على التعفن أو العفن ، من الأفضل عدم استخدامها في الطعام ، حتى لا تصاب بالتسمم الشديد.


شاهد الفيديو: كمية السماد وأفضل تسميد لشجرة العنب لنو أسرع. The best way to fertilizing Grape tree (أغسطس 2022).