أيضا

نصنع الملفوف المخلل الفوري في مرطبان يوميًا: مجموعة متنوعة من الوصفات

نصنع الملفوف المخلل الفوري في مرطبان يوميًا: مجموعة متنوعة من الوصفات



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في روسيا ، يُعامل الملفوف بالحب والاحترام لفترة طويلة. الملفوف جيد في أي إصدار ، لكن الملفوف المخلل الفوري ، بالطبع ، يتجاوز أي منافسة. الجميع تقريبًا يحبها - حار ومقرمش أو طري ومثير.

يعتبر الكرنب المخلل من أكثر الأطباق المفضلة في جميع الأعياد ، لأنه إضافة متعددة الاستخدامات ولذيذة لكل من الأسماك واللحوم.

أيضًا ، يعد طهي الملفوف المخلل عملية بسيطة إلى حد ما لا تتطلب مهارات طهي خاصة. ستجد في المقالة وصفة للملفوف الفوري في جرة ، بما في ذلك الملفوف الحلو.

أي نوع من الخضار تختار؟

كلا النوعين من الملفوف الأبيض والأحمر مناسبان للتخليل ، لكن معظمهم يفضل النوع الأول.

الكرنب الأبيض أكثر نعومة وطراوة من الملفوف الأحمر. ولكن حتى الأخير ، مع التتبيلة الصحيحة ، والتي يتم خلالها مراعاة الوصفة والنسب بعناية ، يمكن أن يصبح طبقًا جيدًا على الطاولة.

بالنسبة، لاختيار الملفوف المناسب للتخليل ، عليك اتباع الخوارزمية:

  1. نقطع الكرنب إلى نصفين.
  2. تقدير القطع: من الداخل ، يجب أن يكون أبيض مع صبغة كريمية ، ورأس الملفوف يجب أن يكون مشدودًا إلى حد ما.
  3. يجب أن يكون مذاق الخضار حلو المذاق ، والأهم من ذلك ، مقرمش.

يمكنك مخلل الأنواع التالية من الملفوف:

  • متأخر... يتم استخدام هذه الأصناف في أغلب الأحيان بسبب يتحسن طعم الخضروات أثناء تخزينها على المدى الطويل. وتشمل هذه:
    1. "تركيز".
    2. جنيف F1.
    3. "موسكو متأخرة".
    4. "أماجر" وغيرهم.
  • منتصف الموسم... ميزة هذا النوع هو نضجه المبكر: في أغسطس أو سبتمبر. كما أن غلة الأنواع المبكرة ومدة صلاحيتها أكبر من الأنواع الأخرى. أصناف الملفوف في منتصف الموسم:
    1. "هدايا".
    2. "جلوري 1305".
    3. "بيلوروسكايا"
    4. "Jubilee F1" ، إلخ.
  • هجين... لا تتمتع هذه الأنواع بنفس النجاح الذي تتمتع به الأنواع في منتصف الموسم أو في وقت متأخر من النضج لأن زراعتها تركز بشكل أساسي على حجم الرأس بدلاً من الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، لن تسمح لهم مدة صلاحيتها بالصمود حتى موسم الزراعة الجديد. أصناف التخليل الأكثر شيوعًا:
    1. "كولوبوك".
    2. "موسكو متأخرة".
    3. "مينزا" وغيرهم.

انتباه! لا ينصح بشدة متنوعة "كريومونت" للتخليل ، لأن له هيكل رأس كثيف للغاية.

المنفعة والضرر

يعتبر الكرنب مصدرًا ممتازًا لليود والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والعديد من المواد المفيدة للجسم. هذا الطبق ، بسبب الحفاظ عليه حتى بعد تخليل جميع الفيتامينات الموجودة في الخضار النيئة ، يسمح لك بتقوية جهاز المناعة ، وتجنب نقص الفيتامينات ، وإنشاء وتحسين البكتيريا المعوية.

أيضا عند التخليل في الملفوف ، يتم الحفاظ على فيتامينات C و U... الأول يساعد الجسم على مقاومة البكتيريا المسببة للعدوى المختلفة ، والثاني ينصح به لمختلف أمراض المعدة والأمعاء: التهاب القولون التقرحي والتهاب المعدة والاثني عشر. كما يخفض مستويات الكوليسترول.

يوصى باستخدامه لأمراض الكلى والنقرس وأمراض القلب التاجية. مخلل الملفوف هو منتج غذائي حصري ، لأنه يبلغ متوسط ​​محتواها من السعرات الحرارية 47 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، منها البروتينات - 0.8 جرام ، الدهون - 0.05 جرام ، 11.5 جرام من الكربوهيدرات.

تعليمات خطوة بخطوة للطبخ

هنا الوصفة الكلاسيكية للكرنب اليومي في ماء مالح... المكونات هي:

  • ملفوف - 2 كجم.
  • جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ثوم - 3 قطع. القرنفل.
  • ماء -1 لتر.
  • الخل - 1-2 ملعقة صغيرة
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
  • أوراق الغار - 5 قطع.
  • الفلفل الأسود - 9-10 قطع.

الطبخ خطوة بخطوة:

  1. نقطع الملفوف إلى قطع متوسطة الحجم حتى تبدو جميلة على طبق عند تقديمه.
  2. صر الجزر على مبشرة خشنة ، كما يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
  3. املأ الوعاء بالخضروات: ضعي الثوم والفلفل وورق الغار في الأسفل ، ثم الكرنب والجزر في الأعلى.
  4. حضري التتبيلة: أضيفي الملح والسكر إلى الماء ، ثم ضعيها على النار وانتظري حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
  5. اسكبي التتبيلة في وعاء وأضيفي الخل أخيرًا ، غطيها واضغطي عليها لمدة يوم.

الأهمية! يجب أن يكون الملفوف مقرمشًا ، لذا يجب استخدام رؤوس ملفوف ضيقة بشكل معتدل.

إصدارات مختلفة من الوصفة

  • مخلل ملفوف حلو... يختلف خيار الطهي هذا فقط في أن التخليل يزيد من كمية السكر والخل التي كانت في الوصفة الكلاسيكية. بدلاً من 1 ملعقة صغيرة ، تحتوي الوصفة على 100 جرام من الخل و 100 جرام من السكر.
  • مخلل ملفوف في جرة... مع هذا التحضير ، لا توجد اختلافات في الوصفة وترتيب التحضير ، فهي فقط في ما يتم فيه تخليل الملفوف بالضبط. في هذه الحالة ، توضع جميع الخضروات المفرومة في وعاء سعة ثلاثة لترات في طبقات: 1 - جزر وثوم ، 2 - ملفوف ، 3 - فلفل. يضاف ماء مالح وخل أخيرًا. البرطمان مغلق بغطاء بلاستيكي محكم ويجب حفظه في غرفة دافئة.
  • مخلل ملفوف بالثوم... في هذه الحالة ، لا تتغير المكونات أيضًا ، فقط كمية الثوم: بدلاً من 3 فصوص من الثوم ، تحتاج إلى استخدام رأس كامل.
  • مخلل ملفوف بالفلفل... يضاف الفلفل الحلو إلى الوصفة الكلاسيكية: 2 قطعة. 1 كجم. كرنب.
  • مخلل ملفوف بالخضروات... عند تخليل الملفوف ، يمكنك إضافة أي خضروات: بنجر ، أنواع مختلفة من الفلفل ، ثوم ، جزر ، بصل ، حتى نبات مثل الزنجبيل أو الفاكهة - تفاحة!

    تعتمد إضافة بعض المكونات فقط على تفضيلات ذوق المضيفة ، وبالتالي لا توجد كمية ثابتة من هذه الخضار أو تلك ، والتوابل التي ستضيفها إلى طبقك. على سبيل المثال ، عن طريق زيادة كمية الفلفل ، يمكنك جعل الطبق أكثر حدة ، البصل - لإعطاء نكهة خفيفة للبصل ، وهو أمر غير قياسي للوصفة الكلاسيكية.

خيارات التقديم

يعتبر الكرنب المخلل إضافة مثالية لأي طعام: السمك واللحوم والبطاطس والأرز يمكن تقديمه كمقبلات أو سلطة مع القليل من الري بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون مع إضافة البصل.

استنتاج

سوف يروق هذا الطبق للجميع تقريبًا ، لأنه يمكن تغيير وصفته وفقًا لأي تفضيل مطلقًا ، ولا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في الطهي أو التمتع بمستوى عالٍ من مهارات الطهي!


شاهد الفيديو: مخلل الملفوف لتقوية المناعة و تحسين عملية الهضم (أغسطس 2022).