أيضا

الخضر برائحة فريدة: نظرة عامة على أصناف الطرخون وزراعته واستخدامه وخصائصه المفيدة

 الخضر برائحة فريدة: نظرة عامة على أصناف الطرخون وزراعته واستخدامه وخصائصه المفيدة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الأعشاب تعطي الطعام نكهة فريدة. من بينها ، تبرز الطرخون. للنبتة العديد من الصفات المفيدة لذلك فهي تستخدم في الطبخ والطب الشعبي والعطور. يحتوي على فيتامينات ومعادن تعمل على تطبيع عمل الجسم.

سنخبرك في المقالة بكل شيء عن نبات الطرخون ، المعروف أيضًا باسم dragon wormwood: ما هو اسم النبات الذي ينمو في روسيا ، معمرًا أو سنويًا ، وكيف يزهر ، وأيضًا كيف يختلف عن إكليل الجبل ولماذا لا تشم رائحة في بعض الأحيان .

ما هو وماذا يطلق عليه بشكل مختلف؟

الطرخون هو شجيرة معمرة من عائلة Asteraceae أو Asteraceae، هناك نسخة أخرى من الاسم - الطرخون. يسميها الناس الطرخون أو شيح التنين ، عشب التنين ، السربنتين ، البهارات ، toguy ، chagyr.

الاسم اللاتيني للتوابل هو Artemisia dracunculus. الجزء الأول من الاسم مرتبط بالإلهة أرتميس ، والثاني يُترجم على أنه تنين صغير. في اللغة الإنجليزية ، يبدو الاسم مثل الطرخون. هناك عدة إصدارات لأصل الاسم:

  1. تم استلام جزء من عشب الشيح تكريما لأرتميس. أعطت الإلهة الفتيات غصن الطرخون كهدية كرمز للصحة والخصوبة.
  2. الأصل مرتبط بالملكة Artemisia ، التي حزنت على زوجها المتوفى. في الأماكن التي سقطت فيها دموعها ، نما العشب بطعم مر.
  3. وفقًا للمتغير الثالث ، يأتي الاسم من الكلمة اليونانية Artemes ، والتي تعني صحي.

المرجعي! أطلق الفرنسيون على اسم الطرخون استراجون. في الترجمة ، اسم آخر يعني عشب الثعبان.

كيف يبدو النبات؟

يصل ارتفاع الأدغال إلى 1.5 متر. الجذع مستقيم مع عدد كبير من الأوراق الرقيقة ذات اللون الأخضر الداكن. الأوراق السفلية محززة في النهايات ، والتي تشبه لسان الثعبان. السمة المميزة من الشيح العادي هي عدم وجود مدفع على الفروع. الزهور بيضاء أو صفراء شاحبة. تتحد في النورات الصغيرة. تتكون بذور الطرخون في صناديق صغيرة مستديرة. خلال فترة الإزهار من أغسطس إلى سبتمبر ، تنشر رائحة الشيح.

ميزات نظام الجذر

الطرخون له جذور قوية. تنشأ السيقان من جذمور بسمك 0.5 - 1.5 سم ، وتتطور منها العديد من الفروع الجانبية التي يصل عمقها إلى 30-40 سم ، وبفضل ذلك تتحمل الأدغال الصقيع تمامًا وتبدأ في النمو بعد ذوبان طبقة التربة العليا.

طعم ورائحة

والتوابل لها رائحة طيبة تشبه اليانسون أو الفلفل الأسود. عندما يجف ، ينضح برائحة حارة وسكرية.

يتم تسهيل ذلك عن طريق الزيوت الأساسية. يضيف هذا التوابل التوابل إلى الأطباق.... إذا تم استخدامه في المعالجة الحرارية ، يصبح الطرخون مرًا. في بعض الأحيان يعطي نضارة ، لذلك يتم الخلط بينه وبين النعناع.

لا توجد رائحة الطرخون إذا كنت تزرع شجيرة من البذور. يفقد النبات رائحته بعد كمية كبيرة من الإخصاب بالنيتروجين.

قصة

يعتبر الطرخون اليوم من التوابل الفرنسية الكلاسيكية ، ولكنه يستخدم منذ فترة طويلة في الشرق الأوسط على أنه نبات الطرخون.

المرجعي! تم ذكر التوابل لأول مرة في القرن الثامن. لاحظ الطبيب وعالم الأحياء ابن بيتر في ملاحظاته أن العصير والبراعم الطازجة للنبتة تعطي المشروبات طعمًا لاذعًا.

جاء الطرخون إلى أوروبا الغربية في القرن السابع عشر بفضل التجار العرب... تم تسمية الأدغال dracunculus للأوراق المدببة التي تشبه لسان التنين. أضافه الطهاة الفرنسيون إلى معظم الأطباق ، لذلك انتشر في جميع أنحاء هذا البلد.

أين ينمو؟

ينمو الطرخون البري في أمريكا الشمالية والمكسيك وشرق ووسط آسيا وأوروبا الشرقية. تنمو الشجيرات في الجزء الأوروبي من روسيا ، في جنوب شرق سيبيريا وغرب سيبيريا والشرق الأقصى. كمصنع حديقة ، فإنه يزرع في الولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا والمجر وهولندا وروسيا.

اعتمادًا على مكان الزراعة ، يختلف طعم التوابل. يتميز الطرخون الروسي برائحة نفاذة وطعم بدون حلاوة. تعتبر النباتات من أوكرانيا وجزر الأورال وما وراء القوقاز أكثر عطرية. المظهر الفرنسي له نكهة حساسة ، في حين أن المكسيكي له نكهة لاذعة وحارة.

شيح الطرخون وإكليل الجبل: هل هما متماثلان أم لا ، وما الفرق؟

هل هو نبات واحد أم لا؟ ظاهريًا ، هما متشابهان ، لكن هناك عدة اختلافات بينهما. أوراق إكليل الجبل مستديرة وسميكة في النهاية ، بينما أوراق الطرخون حادة ورقيقة. يزرع النبات الأول سنويًا (المزيد عن زراعة الطرخون - هنا).

عندما يجف وطازجًا ، ينضح إكليل الجبل برائحة الصنوبر الغنية بالراتنج. يمكن أن تتغلب على الروائح الأخرى ، لذلك يتم التعامل معها بحذر في الطهي. رائحة الطرخون المجفف والطازج لا تتطابق. تتميز أوراقها المجففة برائحة عطرة مع الملاحظات السكرية. الأغصان الطازجة تعطي نكهة اليانسون والنعناع.

أنواع وأصناف: الوصف والصورة

بعد ذلك ، يمكنك التعرف على وصف الأصناف المختلفة ومعرفة كيف تبدو شجيرات الطرخون في الصورة. هناك نوعان من الطرخون: عطري وعديم الرائحة. في مناطق مختلفة ، يتم استخدام الخيار الأول فقط. تعتبر الأنواع التالية من الأنواع الشائعة لهذا النبات.

جودوين

يتميز بكتلة خضراء مورقة وينبع ارتفاعها إلى متر واحد... لها طعم مر واضح.

العاهل

يصل حجمه إلى 1.5 متر ، ويتميز برائحته الحارة مع لمحات من النضارة التي تظل جافة.

زوليبنسكي سيمكو

لها رائحة غنية لاذعة مع طعم حلو.

دوبرينيا

يختلف في محتوى كمية كبيرة من العناصر الغذائية. للحفاظ على صفاته ، يتم تقليمه كل 3 سنوات.

غريبوفسكي

نبات مقاوم للصقيع بأوراق خضراء داكنة طويلة. يتميز برائحة كلاسيكية حارة. تم تربية الصنف من عينة إنجليزية للنبات.

ميزات مفيدة

تقدر قيمة الطرخون في تكوينها لعدد كبير من المواد المفيدة: فيتامينات المجموعة ب ، أ ، ج ، الكالسيوم ، الفوسفور ، كاروتين ، حمض الأسكوربيك. بفضل هذه المكونات ، فإنها تكافح مع مثل هذه المشاكل:

  • التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي.
  • مرض السل؛
  • ضعف المناعة
  • الاكتئاب والأرق.
  • وجع أسنان؛
  • الطفيليات.

الزيت العطري للنبات له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.ويقوي وينظف الأوعية الدموية. يستخدم نبات الطرخون لمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه كمدر للبول.

ضرر وموانع

لا ينصح بعض الناس بتناول الطرخون النقي أو الحقن المبنية عليه. يحظر الطرخون في الحالات التالية:

  • الحمل ، لأن مكونات النبات تسبب الإجهاض ؛
  • فترة الرضاعة
  • التهاب المعدة وفرط حموضة المعدة.
  • حصوات المرارة.
  • حساسية من نباتات عائلة Asteraceae ؛
  • قرحة.

لا يتم شرب الشاي ونقع الطرخون أكثر من شهر. بكميات كبيرة يسبب الغثيان والقيء والدوخة. في بعض الأحيان يحدث فقدان للوعي أو نوبات.

الأهمية! تحدث التفاعلات العكسية بسبب ميثيل تشافيكول ، وهو مادة مسرطنة. لذلك من الأفضل استشارة الطبيب قبل استخدام الطرخون.

بالنسبة لك ، قمنا بإعداد مقال عن جميع الخصائص المفيدة وموانع استخدام الطرخون.

تطبيقات الطبخ

يستخدم على نطاق واسع كتوابل في مختلف البلدان. يتم استخدام براعم خضراء طازجة غير خشبية. الطرخون يعزز الطعم والرائحة. سارت الامور بشكل جيد مع الأسماك واللحوم والخضروات. الفروع الصغيرة مفيدة في الحفظ ، لأن النبات ينتمي إلى مواد حافظة طبيعية. الطرخون بهارات الكحول: النبيذ ، الفودكا ، الخمور. تُلقى الأوراق الطازجة في الحساء والسلطات والصلصات.

ما هي الأطباق المضافة؟

الطعم والرائحة قوية عندما يقترن بعصير الليمون والتوت والفواكه. عند التتبيل ، يفرك اللحم أو السمك بعصيدة من أوراقها. يستخدم الطرخون المجفف والطازج كطبق جانبي لأطباق الدواجن واللحوم ولحم الضأن والبيض. غالبًا ما يتم إضافة البراعم إلى الحساء والمرق وأوكروشكا. مع توت العرعر ، يمنح المخبوزات نكهة الغابة. شراب ترهون يحظى بشعبية كبيرة بين الناس.

كيف تستخدمه في الطب؟

منذ العصور القديمة ، يعتبر الطرخون علاجًا للصداع وآلام الأسنان. بعد تناول وجبة دسمة ، يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي ويزيل تقلصات المعدة.

النبات له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات ومضاد للديدان.

الطرخون له صفات منشط ومهدئلذلك فهو مفيد في حالات العصاب واضطرابات النوم.

ينظم العشب الدورة الشهرية عند النساء. بالنسبة للرجال ، يساعد الطرخون (الطرخون) على زيادة الفاعلية.

التكاثر والغرس والرعاية

المناطق ذات أشعة الشمس المباشرة مناسبة للنبات. يتم اختيار التربة خصبة ، ويتم الزراعة في الربيع أو الخريف.

طرق التكاثر

يتكاثر الطرخون باستخدام العقل أو البذور أو تقسيم الأدغال. تزرع البذور قبل تساقط الثلوج أو أوائل الربيع. مع هذا التكاثر ، يفقد النبات رائحته.

في أوائل الربيع أو أغسطس ، يتم تقسيم الأدغال. في أوائل شهر مايو ، تم قطع القصاصات إلى 15 سم في الطول. في الجزء السفلي ، يكون القطع مائلاً. البراعم مزروعة في دفيئة أو تحت فيلم. بعد شهر ، سوف تتجذر وتشكل نظام جذر.

رعاية

هذا نبات بسيط. بعد الزراعة ، يجب أن يتم سقيها عدة مرات ، وتخفيف الأرض وإزالة الأعشاب الضارة. في السنة الثانية من موسم النمو ، يتم إطعام الطرخون بأسمدة مولين أو الفوسفور والبوتاسيوم. كل 3-4 سنوات ، يتم تجديد الأدغال ، حيث يفقد المذاق بمرور الوقت. قبل فصل الشتاء ، يتم تقطيعه إلى الجذر.

متى يتم الحصاد؟

الخريف هو الوقت المناسب للتجمع في السنة الأولى. يتم قطع براعم الطرخون خلال فترة التبرعم ، عندما تكون الأدغال خضراء. في السنة الثانية والسنوات اللاحقة ، يتم قطع السيقان خلال فصل الصيف. يتم حصاد الأوراق الأخيرة في نهاية شهر أغسطس.

يمكنك أن تجد كل أسرار زراعة هذه العشبة العطرية هنا.

حصاد الخضر

تقطع السيقان على ارتفاع 10-15 سم ، وتغسل الفروع بالماء وتجفف في الظل. يتم تخزين الطرخون في حزم أو تقطيع إلى قطع لمدة تصل إلى 3 سنوات. تُطوى السيقان الصغيرة في جرة وتُرش بالملح. يتم الاحتفاظ بقطعة العمل هذه في مكان بارد.

تُسكب الأوراق بالماء والخل. يجب أن يغطي السائل الفروع بالكامل. يُسكب الطرخون بالملح بزيت الزيتون. بفضل هذا ، يصبح الأخير روحيًا. وصفنا جميع طرق حصاد الطرخون وتخزينه في مادة أخرى.

من أين تشتري وكيف تختار؟

تم العثور على الطرخون المجفف في أسواق المزارعين أو في محلات السوبر ماركت الكبيرة. طعمه ورائحته ليسا مكثفان ، لكنهما مناسبان للتتبيل. عند الاختيار ، انتبه إلى العمر الافتراضي للمنتج. في سانت بطرسبرغ ، سيكلف 100 غرام من التوابل المجففة 150-300 روبل حسب الشركة المصنعة. سيدفع سكان موسكو 180 - 400 روبل مقابل حزمة مماثلة.

الخضار الطازجة لها رائحة غنية ، لذلك لا تؤخذ الأوراق البطيئة والمصفرة. من بين الأنواع ، من الأفضل التوقف عند الطرخون الفرنسي. في موسكو ، تقدر هذه الخضر بـ 100-450 روبل لكل 100 غرام ، حسب النوع. في سانت بطرسبرغ ، يتراوح سعر 100 غرام من 250 إلى 600 روبل.

ما الذي يمكن أن يحل محله في الطب والطبخ؟

الطرخون في الصلصات يحل محل النعناع والشمر واليانسون بسهولة. غالبًا ما يتم استخدام إكليل الجبل كبديل في الأطباق ، ولكن لن يكون هناك طعم ضروري. في التعليب ، يتم استخدام أوراق الكشمش أو الكرز أو الفجل بدلاً من أغصان الطرخون. إنها تعطي الخضار قرمشة ورائحة رقيقة. يضاف عصير التوت البري أو الكشمش إلى زيت الزيتون. في هذه الحالة ، لا توجد رائحة حارة.

بلسم الليمون ، نبتة سانت جون ، الزعرور لها تأثير منشط عام ، لذا فإن جمع هذه الأعشاب يستخدم لتحل محل الطرخون. يعمل النعناع والبابونج على تطبيع النوم. للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، يتم استخدام الشمر ، القفزات ، اليانسون ، الأم.

حقائق مثيرة للاهتمام

الطرخون نبات ذو طعم ورائحة مثيرة للاهتمام. اشتهرت منذ العصور القديمة بخصائصها الطبية والطهوية. هناك عدة حقائق مثيرة للاهتمام حول نبات الطرخون:

  1. في أيسلندا ، يُطلق على العشب اسم fafnisgras ، والذي يُترجم إلى عشب Fafnir ، وهو تنين من الأساطير الإسكندنافية.
  2. قام أسلاف الأرمن المعاصرين بفرك الأعضاء التناسلية بطرخون للحفاظ على قوة الذكور.
  3. منغوليا تسمى موطن الطرخون الشيح.
  4. في الدول العربية ، يتم استخدامه ضد لدغات الثعابين.
  5. في الماضي ، كان الناس يمضغون غصن الطرخون من أجل أنفاس جديدة.
  6. إذا قمت بمضغ الكثير من الخضر ، فسيصبح فمك مخدرًا ولن تشعر بألم في الأسنان.
  7. يستخدم النبات في صناعة العطور لخلق الروائح.
  8. تستخدم فرشاة الطرخون في اللحوم المشوية.
  9. في سلوفينيا ، أصبح أحد مكونات فطيرة الفول السوداني الحلوة.
  10. تعتبر التوابل بديلاً للملح لأنها تطرد الماء الزائد وتنظف الأمعاء.

يشتهر النبات ذو الطعم المر ورائحة التوابل منذ العصور القديمة. يستخدم نبات الطرخون على نطاق واسع في الطب والعطور والطبخ ومستحضرات التجميل. ليس من الضروري شراء التوابل من المتجر ، لأن نبات الطرخون ينمو في المنزل.


شاهد الفيديو: مهندس مصري ينتج مبيد حيوي يقضي تماما علي أخطر عدو للمحاصيل بمركز بدر يعرض نتائج تجربته علي الفراولة (أغسطس 2022).